Recept voor gegrilde entrecote met romescosaus
9 oktober 2012
Deze Catalaanse saus wordt traditioneel gemaakt met de Romesco-paprika, een rode paprika met pittige smaak. Je kunt de heerlijke saus ook goed maken met geroosterde paprika’s uit een pot en wat rode chilipeper. Ook lekker met gegrilde zwaardvis in plaats van entrecote!
Deze Catalaanse saus wordt traditioneel gemaakt met de Romesco-paprika, een rode paprika met pittige smaak. Je kunt de heerlijke saus ook goed maken met geroosterde paprika’s uit een pot en wat rode chilipeper. Ook lekker met gegrilde zwaardvis in plaats van entrecote!
Hoofdgerecht voor 4 personen
Boodschappenlijstje:
- 25 g amandelschaafsel
- 2-3 geroosterde rode paprika’s (uit een pot), uitgelekt
- 0,5 rode chilipeper, zaadjes verwijderd
- 2 tenen knoflook
- 3 takjes peterselie, fijngehakt
- 1-2 el olijfolie
- 1-2 el rode-wijnazijn
- 2 grote of 4 kleine entrecotes
Aan de slag!
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan licht goudbruin.
- Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer de amandelen met de paprika’s, chilipeper, knoflook en peterselie fijn.
- Voeg olijfolie, azijn en zout en peper naar smaak toe.
- Verhit een grillpan voor.
- Bestrijk de entrecotes met een beetje olijfolie en bak ze op de grill in 2-3 minuten bruin en vanbinnen rosé.
- Bestrooi het vlees met zout en peper en serveer het samen met de romescosaus.
Tip: Je kunt kant-en-klaar geroosterde paprika’s op olie en op zuur krijgen. Afhankelijk van welke soort je gebruikt, moet je even proeven hoeveel extra olie of azijn je nog aan de saus toevoegt.
Recept: Tal Maes Foto: Peter Kooijman Bereiding: Jacqueline Pietrowski Styling: Isabelle van der Horst
