Gevulde kip met appels en salie
4 augustus 2011
Een lekker herfstig gerecht met een klassiek tintje. Snijd de kip voor een groots effect pas aan tafel aan.
Een lekker herfstig gerecht met een klassiek tintje. Snijd de kip voor een groots effect pas aan tafel aan.
Hoofdgerecht voor 4 personen.
Boodschappenlijstje:
- 750 g aardappels
- 3 el olijfolie
- 50 gerookte spekreepjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 friszure appels, geschild en in blokjes
- 25 g gepelde walnoten, grofgehakt
- 3 takjes verse salie, fijngehakt (of 2 tl gedroogde salie)
- 1 scharrelkip van ca. 1,2 kg
Extra nodig: keukentouw.
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 200ºC
- Boen de aardappels schoon en snijd ze in grove stukken
- Kook de aardappels in een pan met ruim water en zout ca. 5 minuten voor
- Giet ze af en laat ze uitlekken in een vergiet
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de spekjes en ui ca. 3 minuten
- Voeg de appels, walnoten en salie toe en bak het geheel al omscheppend nog ca. 4 minuten
- Breng op smaak met zout en peper
- Bestrooi ook de kip met zout en peper
- Vul de kip met het appelmengsel
- Bind de kip dicht met keukentouw; neem hierbij de poten mee
- Leg de kip in een grote braadslee
- Leg de aardappels om de kip heen en sprenkel de rest van de olie over de aardappels en de kip
- Braad de kip in ca. 1 uur en 15 minuten in de oven goudbruin en gaar; keer de kip tussentijds twee keer om
- Bedruip de aardappels en kip af en toe met het vrijgekomen kipvet
- Controleer de gaarheid door een punt van een mes in het dikste deel van een kippendij te steken: het uitlopende vocht moet helder van kleur zijn.
Lekker met een salade van eikenbladsla en geraspte bieten.
Tip: Met de vulling kun je volop variëren. Voeg nog wat rozijnen of gehakte, gedroogde abrikozen toe of gebruik rozemarijn of tijm in plaats van salie. Ook is het lekker er wat versgeraspte gemberwortel en fijngehakte knoflook door te mengen.
Recept: Tal Maes. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Foto’s: Peter Kooijman. Styling: Desirée van Dijk
