Wraps met kerriekip en mango

4 augustus 2011

Altijd weer feestelijk zo’n wrap. Ze zijn zowel warm als koud lekker.

Altijd weer feestelijk zo’n wrap. Ze zijn zowel warm als koud lekker.

Lunchgerecht voor 4 personen.

Boodschappenlijstje:

1 rode paprika

1 rijpe mango

2 el olie

500 g kipfilet, in reepjes

1 teen knoflook, fijngehakt

2 tl hot curry (poeder)

2 el gemalen kokos

4 grote bloemtortillas

75 g gemengde sla (zakje)

Aan de slag!

Verwijder bij de paprika de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. * Schil de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. * Verhit de olie in een ruime koekenpan of wok en bak de kip ca. 3 minuten. * Voeg de knoflook en paprika toe en bak alles al omscheppend ca. 2 minuten. * Meng er de mango, curry en kokos door en roerbak het geheel nog 1-2 minuten. * Voeg zout en peper naar smaak toe. * Verdeel de sla over de tortillas en schep er het kipmengsel op. * Rol de tortillas stevig op, snijd ze schuin doormidden en steek ze vast met een prikker.

Recepten: Tal Maes. Foto's: Peter Kooijman. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Styling: Desirée van Dijk.