Recept voor Portugese kip
20 augustus 2014
Een lekker pittig Portugees kiprecept om nog even in zomerse sferen te blijven.
Een lekker pittig Portugees kiprecept om nog even in zomerse sferen te blijven.
Voor 2 personen:
Boodschappenlijstje:
– 4 ontbeende kippendijen of 350 g kipfilets in stukjes
– 1 eetlepel Piri Piri kruiden (‘spicy’– toko)
– 4 eetlepels olijfolie
– 1½ dl witte of rode Port
– 1 zak roerbakgroenten (supermarkt)
– 1 theelepel kurkuma of geelwortel (potje supermarkt)
– 2 eetlepels gehakte gember (notenwinkel)
– 1 gele paprika in reepjes of gegrilde uit pot in reepjes (supermarkt)
– ketjap manis (zoet)
– 1 halve gerookte kipfilet
– diverse slasoorten
– 1 hardgekookt ei in partjes
– sladressing
Aan de slag!
1. Bestrooi de kip aan beide zijden met de kruiden.
2. Verwarm de helft van de olie in een hapjespan.
3. Bak hierin de kip rondom bruin.
4. Voeg de Port toe en laat de kip in ca. 40 minuten zachtjes pruttelen.
5. Keer de kip zo nu en dan en bedruip met het braadvocht.
6. Verwarm na 20 minuten de overige olie in een wok.
7. Roerbak hierin de groenten met de kruiden, de gember en de paprika.
8. Maak de groenten op smaak af met sojasaus.
9. Neem de gerookte kip uit de koelkast.
10.Verdeel de gewassen sla over twee schaaltjes.
11.Snijd de kip in flinterdunne plakjes.
12.Voeg die met het ei en de dressing toe aan de salade.
13.Lekker met gekookte eiermie.
Kiptip: vervang ontbeend kippendijvlees door kipfilets en neem een kant-en-klare ovenschotel met kip.
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Meer weten over kip: zie www.hoekiptnederland.nl
Receptuur en beeld: www.kiprecepten.nl
Meer van Vriendin
