Recept voor scharrelkip met cranberrycompote

Tekst: Vriendin

26 november 2015

Heerlijke scharrelkip die je kunt serveren met een cranberrycompote!

Heerlijke scharrelkip die je kunt serveren met een cranberrycompote!

Boodschappenlijstje:

Hoofdgerecht, voor 4 personen:

-1 hele scharrelkip van ca. 1400 g 
-150 g evt. voorgekruid kipgehakt
-2 eetl. gesnipperde rode of lente uitjes
-4 eetl. gehakte peterselie
-1 ei
-Kipkruiden
-4 cocktailprikkers of keukendraad
-120 g gesmolten roomboter
-2½ dl gevogeltefond
-1½ dl Calvados of appelsap
-2½ dl slagroom
-Sap van 1 citroen of limoen
-Zout en peper uit de molen

Aan de slag:

1. Zet de oven aan op 180˚C.Maak het gehakt aan met de ui en de helft van de peterselie.
2. Voeg ook het losgeklopte ei toe en meng dit.
3. Bestrooi de buikholte van de kip royaal met de kipkruiden.
4. Vul met het gehaktmengsel en steek de buikholte dicht met de prikkers.
5. Leg de kip met de helft van de boter in een ovenschaal.
6. Plaats deze 30 minuten middenin de warme oven.
7. Voeg dan de fond toe en laat de kip nog 1 uur braden.
8. Bedruip zo nu en dan met het braadvocht.
9. Neem de kip uit de schaal en houd warm in aluminiumfolie.
10. Roer alle aanbaksels los en giet ze in een steelpan.
11. Voeg de Calvados, de room en eventueel wat citroen toe.
12. Kook de saus in en bind eventueel bij met de overige boter.
13. Maak de saus op smaak af met zout en peper.
14. Schenk de saus in een warme schaal en leg de kip erop.
15. Garneer met de overige peterselie.
16. Lekker met gepofte cherrytomaatjes en cranberrycompote.

Kiptip: vervang een hele kip door een gebraden kiprollade. 

Meer weten over kip: www.hoekiptnederland.nL
Lekkere kiprecepten: www.kiprecepten.nl