Recept voor Thom Kha kai Thaise kippensoep met kokos
15 mei 2016
In Vriendin vind je elke week een weekmenu. Deze week: Azië in de mix. Smakelijke recepten uit onder andere Thailand en China. We vertellen je meteen waar je de ingrediënten kunt kopen. Vandaag: Thom Kha Kai soep.
In Vriendin vind je elke week een weekmenu. Deze week: Azië in de mix. Smakelijke recepten uit onder andere Thailand en China. We vertellen je meteen waar je de ingrediënten kunt kopen. Vandaag: Thom Kha Kai soep.
Thom kha kai is een pittige, zure soep uit Thailand met o.a. kip, galanga, citroengras en kokosmelk.
Personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
– 2 stengels citroengras
– 4 Thaise rode pepers (fijngesneden)
– 2 cm laos (in plakjes gesneden)
– 2 limoenbladeren
– 2 tl groene currypasta
– 4 sjalotjes (fijngesneden)
– 200 gr kipfilet (in dunne plakjes gesneden)
– 1 blik kokosmelk
– 900 ml water
– 4 el limoensap
– 2 el vissaus, naar smaak
– suiker, naar smaak
– 1 el kipbouillon, naar smaak
Verwarm de olie in een diepe pan op middelmatig vuur. Snijd de laos in dunnen plakken en kneus het limoengras met de gladde zijkant van het mes. Voeg het limoengras, de limoenbladeren, de rode pepers, de sjalotjes en de laos toe aan de hete olie en roerbak ze gedurende 1 minuut tot er een aromatische geur vrijkomt. Schep alles eruit en zet het opzij. Voeg de groene curry toe en roerbak de pasta gedurende 1 minuut. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer het goed door. Giet het water toe en breng het tot kook. Doe de kippenbouillon, de kruiden en kip in de soep en laat het sudderen gedurende 20 minuten op middenlaag vuur. Breng het op smaak met vissaus, limoensap en suiker.
Waar te koop
De Aziatische ingrediënten vind je op www.amazingoriental.com of www.orientalwebshop.nl. Amazing Oriental is dé Aziatische supermarkt van Nederland!
In 1986 opende Amazing Oriental (東方行) haar eerste Aziatische toko aan de Nieuwmarkt in Amsterdam. In de loop der jaren is de toko uitgegroeid tot een ware moderne supermarkt. Het assortiment bestaat uit meer dan 8000 Aziatische authentieke producten. Met maar liefst 20 winkels verspreid over heel Nederland en een webshop is Amazing Oriental de grootste leverancier van Aziatische en exotische levensmiddelen.
