Kind Eet broccoli Soep

Met dit eenvoudige broccoli soep recept krijg je zelfs de grootste groente-weigeraar aan tafel

27 augustus 2024

Ben je ook zo’n ouder die zuchtend aan tafel zit, terwijl je kinderen hun neus ophalen voor groene groenten? Dit eenvoudige recept voor broccoli soep is niet alleen snel te maken, maar ook verrassend lekker. Zelfs de grootste groente-weigeraar zal deze soep niet kunnen weerstaan.

Broccoli soep recept

Voorbereidingstijd broccoli soep: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten:

Vrouw snijdt broccoli in kleine stukjes voor de broccoli soep

Bereiding:

  1. Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  2. Voeg de broccoliroosjes toe en bak ze 2-3 minuten mee, zodat ze een beetje zachter worden.
  3. Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de broccoli 15 minuten koken totdat deze zacht is.
  4. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een glad geheel.
  5. Roer de kookroom erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout.
  6. Serveer de soep met een beetje geraspte kaas of croutons

Hoe maak je broccoli soep dikker?

Wil je een dikkere soep? Voeg dan tijdens het koken een in kleine blokjes gesneden aardappel toe. De aardappel zorgt voor een natuurlijke binding, zonder dat de smaak van de broccoli verloren gaat. Heb je geen aardappels in huis? Dan kun je ook een theelepel maïzena oplossen in water en dit toevoegen aan de soep.

Hoe lang blijft broccoli soep goed?

Vers gemaakte broccoli soep blijft ongeveer drie dagen goed in de koelkast. Bewaar de soep in een goed afgesloten bakje om te voorkomen dat andere geuren en smaken de soep beïnvloeden. Bij het opwarmen kun je de soep het beste rustig verwarmen tot deze bijna kookt, maar vermijd doorkoken om de smaak optimaal te houden.

soep in een pot met een stronkje broccoli ernaast

Kun je broccoli soep invriezen?

Ja, broccoli soep kun je prima invriezen, zolang je verse broccoli hebt gebruikt. Soep gemaakt met diepvriesbroccoli kan na het invriezen namelijk waterig worden en zijn smaak verliezen. Laat de soep volledig afkoelen voordat je deze in luchtdichte bakjes of zakjes invriest. In de vriezer blijft de soep tot drie maanden goed. Ontdooi de soep langzaam in de koelkast voordat je hem opnieuw opwarmt.

Dit eenvoudige recept voor broccoli soep is een heerlijke manier om meer groenten op tafel te krijgen, zelfs voor degenen die normaal gesproken niet van broccoli houden. De soep is snel en makkelijk te maken, en je kunt hem naar wens aanpassen. Lekker toch?

Tip van Vriendin

Laat je kinderen zelfstandig experimenteren met Het grote kinderkookboek van anti-pakjesexpert Karin Luiten. Leerzaam en leuk, met verse ingrediënten. Van falafel tot spaghetti, zonder pakjes of zakjes! Voor meer informatie klik op onderstaande button.

Lees ook: Simpel sperziebonen recept: dé kinderhit van dit seizoen

Foto: Getty Images
Tekst: Suzanne de Bakker

Het grote kinderkookboek
Karin Luiten