Recept voor prei-aardappelsoep & worstenbroodje (Kopie)
24 juli 2015
Gezonde soep met een lekker worstenbroodje. Dat wordt smullen!
Gezonde soep met een lekker worstenbroodje. Dat wordt smullen!
Hoofdgerecht voor 4 personen
Ingrediënten:
1 pak witbroodmix (450 g)
275 ml melk
50 g roomboter, op kamertemperatuur
600 g gemengd gehakt
3 eieren
1 tl gemalen nootmuskaat
1 ui, gesnipperd
400 g preiringen
500 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
1,5 liter groentebouillon
200 g crème fraîche
Extra: mixer met deeghaken of keukenmachine, bakplaat bekleed met bakpapier, staafmixer
Aan de slag:
Bereid de broodmix met de melk en 20 g boter volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het deeg 10 minuten rijzen. Meng intussen het gehakt met 2 eieren, de nootmuskaat en zout en peper naar smaak. Vorm er met vochtige handen 12 lange, dunne worstjes (circa 12 cm) van. Verdeel het deeg in 12 stukken en rol deze tot lapjes van 12 x 12 cm. Leg op elk lapje een worstje en rol het deeg erom. Leg het worstenbroodje met de naad naar beneden op de bakplaat. Laat de broodjes afgedekt 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Klop het laatste ei los. Bestrijk de worstenbroodjes dun met ei en bak ze in de voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin en gaar. Smelt de laatste 30 g boter in een soeppan. Bak de ui met de prei en aardappelblokjes 5 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep in 10 minuten gaar. Pureer de soep met de staafmixer. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer de prei-aardappelsoep met de worstenbroodjes.
Bereidingstijd: 40 minuten
Rijzen: 40 minuten
Oventijd: 20 minuten
Tips:
- Maak de worstenbroodjes op een rustig moment en bewaar ze in de koelkast of diepvries. Verwarm de broodjes 6-8 minuten in een oven van 180 ºC.
- Weinig tijd? Neem koelverse worstenbroodjes of haal ze bij de bakker.
Productie: Tessa Klösters. Recepten: Janneke Philippi. Fotografie: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Met medewerking van: Nijhof, Dille & Kamille, H&M home, Zara home.
