Recept voor een ovenschotel met chilibonen, tomaat en tortillachips

Tekst: Vriendin

28 april 2013

Lekker en gemakkelijk te maken op zo een luie zondag.

Lekker en gemakkelijk te maken op zo een luie zondag.

Hoofdgerecht voor 2 personen.

Boodschappenlijstje:

• 1 pakje tomatenblokjes (390 ml)
• 100-125 gram chilibonen/kidneybonen
• 1 kleine witte ui
• halve paprika
• 1 theelepel komijn
• 0,5 theelepel koriander
• halve zak tortilla chips
• 20 gram geraspte kaas
• eventueel een snufje chilipoeder of een rode peper

Aan de slag!

1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden.
2. Snipper daarna het witte uitje en snijd de paprika in blokjes.
3. Giet een scheutje olijfolie in een koekenpan/wok en bak het uitje met de paprika aan.
4. Zodra het uitje glazig is geworden voeg je de tomatenblokjes en de chilibonen of kidneybonen toe.
5. Roer dit goed door en voeg daarna ook de kruiden toe.
6. Zet een deksel op de pan en laat de saus ongeveer 8 tot 10 minuten pruttelen.
7. Schep daarna de tomaten/bonen saus in een ovenschaal.
8. Verdeel hier wat tortillachips overheen en als laatste strooi je een beetje geraspte kaas over de chips.
9. De ovenschotel kan nu voor ongeveer 15-20 minuten de oven in.
10. Serveer deze heerlijke ovenschotel met bijvoorbeeld witte rijst of aardappeltjes.

Tip voor de niet vegetariërs: je kan aan deze ovenschotel bijvoorbeeld ook gehakt toevoegen!

Bereidingstijd: 20 min. + 15-20 min in de oven

Kijk voor meer heerlijke recepten op www.lekkerensimpel.com