Recept voor entrecote met gegrilde groentensalade en hummus

Tekst: Vriendin

26 december 2014

In slechts 30 minuten zet je dit hoofdgerecht op tafel. Serveer met aardappelpartjes of frieten.

In slechts 30 minuten zet je dit hoofdgerecht op tafel. Serveer met aardappelpartjes of frieten.

Hoofdgerecht, 4 personen

Boodschappenlijstje:

• 4 entrecotes, op kamertemperatuur
• 6 el olijfolie
• 1 rode paprika, in reepjes
• 2 rode uien, in partjes
• 1/2 courgette, in plakjes
• 2 tenen knoflook, geperst
• 50 g gemarineerde olijven
• 1 bosje koriander of platte peterselie, grofgehakt
• 4 flinke el hummus (koelvers)

Aan de slag!

1. Verhit een grillpan.
2. Bestrijk de entrecotes met 3 el olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
3. Gril de entrecotes in de grillpan in 1-2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.
4. Schep intussen de groenten om met de laatste 3 el olijfolie, de knoflook en zout en peper naar smaak.
5. Neem de entrecotes uit de pan en laat ze verpakt in aluminiumfolie rusten. Gril de groenten in de grillpan in 5 min. beetgaar.
6. Leg de entrecotes op 4 borden. Meng de groenten met de olijven en de koriander en schep bij de entrecotes.
7. Zet op elk bord een klein schaaltje met hummus. Bestrooi met de muntblaadjes.

Tip Lekker met geroosterde aardappelpartjes of dikke frieten bestrooid met gemalen komijn en zeezout.

Bereidingstijd: 30 minuten.

Productie: Tessa Klösters. Recepten: Janneke Philippi. Fotografie: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Hanneke Boers. M.m.v. Nijhof, Zara Home, De Weldaad, Gastronomienostalgie.