Recept voor kip met notenpasta, cacao en kaneel
17 september 2015
Heerlijke kip met notenpasta.
Heerlijke kip met notenpasta.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Ingrediënten:
-3 el rozijnen
-2 el zonnebloemolie
-1 ui, fijngesneden
-3 teentjes knoflook, fijngesneden
-¼ tl chilipoeder
-¼ tl cayennepeper
-½ tl gemalen koriander
-½ tl gemalen kaneel
-1 el tomatenpuree
-3 el pindakaas
-150 ml hete kippenbouillon
-1 el cacaopoeder
-zout en peper
-4 kipfilets
-1 el olijfolie
-klontje boter
-1 pak notenrijst (275 g)
-fijngesneden peterselie
Aan de slag:
Week de rozijnen in 100 ml warm water. Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de mole-saus als volgt: verhit de zonnebloemolie in de koekenpan en fruit de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de chilipoeder, cayennepeper, gemalen koriander en gemalen kaneel toe en bak alles nog 2 minuten mee. Haal de pan van het vuur en doe de ingrediënten in een blender. Voeg de uitgelekte rozijnen, tomatenpuree, pindakaas, kippenbouillon, cacaopoeder en zout en peper toe en pureer alles glad. Proef de saus om te bepalen of je iets meer chili- of cayennepeper of zout en peper moet toevoegen. Breng de kipfilets op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie en boter in een koekepan en bak de kipfilets aan beide kanten in 2-3 minuten bruin. Doe de kipfilet in een licht ingevette ovenschaal en schenk de mole-saus over de kip. Draai de kipfilets in de saus een paar keer om, zodat de saus goed wordt verdeeld. Bak de kipfilets 25-30 minuten in de oven. Maak ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de kip met de mole-saus en rijst en garneer met de peterselie. Heerlijk met plakjes tomaat en avocado of een salade van verschillende kleuren paprika.
Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 30 minuten
Tip: Traditioneel wordt de mole gemaakt met geroosterde noten, maar pindakaas (of amandelpasta) werkt net zo goed in deze simpele versie.
Productie: Tessa Klösters. Recepten: Paola Westbeek. Fotografie: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. M.m.v. Dille & Kamille, Nijhof, Zara home, Ikea, Kitsch kitchen, de Weldaad.
