Recept voor lasagne met courgettebladen

11 december 2013

Deze lasagne is een tikkeltje gezonder dan de traditionele, doordat de lasagnebladen zijn vervangen door courgette!

Deze lasagne is een tikkeltje gezonder dan de traditionele, doordat de lasagnebladen zijn vervangen door courgette!

Recept voor 2 personen

Boodschappenlijstje:

• 1 courgette
• 1 blik met tomatenblokjes
• 1 pakje met gezeefde tomaten (330 ml)
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• halve rode peper
• 1 eetlepel basilicum
• 1 theelepel oregano
• 3 theelepels suiker
• 4 flinke eetlepels ricotta
• scheut melk
• handje geraspte kaas

Aan de slag!

1. Snijd de courgette in tweeën en schaaf met een dunschiller, dunne plakken courgette.
2. Ga zo door totdat de hele courgette op is.
3. Je kunt eventueel de courgetteplakjes een paar minuten in een pan met een beetje olie bakken.
4. Als je courgette bakt, leg de courgetteplakjes dan vervolgens op een keukenpapiertje zodat ze een beetje kunnen uitlekken.
5. Verwarm je oven ondertussen voor op 220 graden.
6. Snipper het uitje, snijd de knoflook en de rode peper fijn.
7. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook en de rode peper.
8. Voeg na circa 2 minuten de tomatenblokjes en de gezeefde tomaten toe.
9. Roer dit even door en voeg vervolgens ook de kruiden, suiker en een snufje zout/peper toe.
10. Laat dit nu circa 10-15 minuten pruttelen.
11. Ondertussen vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg je een paar courgetteplakjes op de bodem zodat deze bedekt is.
12. Maak daarna ook het “kaassausje” voor over de lasagne.
13. Hiervoor meng je de ricotta met de melk en een snufje peper in een bakje.
14. Als de saus klaar is, schep je een paar lepels van de tomatensaus over de courgette.
15. Leg hier overheen weer plakjes courgette en ga zo door totdat je ingredienten op zijn.
16. Eindig met een laagje courgette en giet hier het “sausje” overheen.
17. Even afmaken met wat geraspte kaas en de lasagne kan voor circa 20 minuten de oven in.

Bereidingstijd: 20 min. + circa 20 min. in de oven