Recept voor Phad Thai
9 mei 2016
In Vriendin vind je elke week een weekmenu. Deze week: Azië in de mix. Smakelijke recepten uit onder andere Thailand en China. We vertellen je meteen waar je de ingrediënten kunt kopen. Vandaag: Phad Thai.
In Vriendin vind je elke week een weekmenu. Deze week: Azië in de mix. Smakelijke recepten uit onder andere Thailand en China. We vertellen je meteen waar je de ingrediënten kunt kopen. Vandaag: Phad Thai.
Phat Thai is een gerecht van gebakken rijstnoedels, veel gegeten in Thailand. De rijstnoedels worden in een wok bereid, waaraan o.a. eieren, garnalen en verschillende kruiden worden toegevoegd.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 gram gedroogde rijstnoedels*
- 300 gr rauwe garnalen*
- 3 el tamarindepuree*
- 2½ el Ca Com vissaus *
- 2 el palmsuiker*
- 3 el olie*
- 4 teentjes knoflook* (fijngesneden)
- 2 eieren*
- ¼ tl chilipoeder*, naar smaak
- 3 el geroosterde cashewnoten (grof gehakt)*
- 180 gram taugé*
- 3 lente-uien (fijngesneden)
Garnering
- 1 Spaanse peper* (fijngesneden)
- Korianderbladeren*
- 1 limoen* (4 partjes)
* Verkrijgbaar bij Amazing Oriental
Bereidingswijze
Week de rijstnoedels 1-2 minuten in heet water tot ze zacht zijn. Daarna laten uitlekken. Pel de garnalen en verwijder de zwarte ader. Snijd elke garnaal langs de rug open, maar niet helemaal doormidden. Meng in een kom de tamarindepuree, vissaus en palmsuiker. Verhit olie in een wok en roerbak de knoflook op matig vuur goudbruin. Voeg de garnalen toe en bak ze 2 minuten mee.
Schep de garnalen met een schuimspaan uit de wok. Doe nog olie in de wok, voeg de eieren toe en roerbak deze 1 minuut. Voeg de rijstnoedels toe en roerbak een paar seconden. Doe het tamarinde-vissausmengsel, chilipoeder, en de helft van de cashewnoten erbij. Voeg de taugé, garnalen en de lente-uien toe. Bak de rijstnoedels op en breng het eventueel op smaak met zout en peper. Schep de rijstnoedels in een schaal en strooi de rest van de cashewnoten eroverheen. Garneer met de Spaanse pepers en koriander. Leg de limoen aan de rand van de schaal en serveer.
Bereidingstijd: 20 minuten
Waar te koop
De Aziatische ingrediënten vind je op www.amazingoriental.com of www.orientalwebshop.nl. Amazing Oriental is dé Aziatische supermarkt van Nederland!
In 1986 opende Amazing Oriental (東方行) haar eerste Aziatische toko aan de Nieuwmarkt in Amsterdam. In de loop der jaren is de toko uitgegroeid tot een ware moderne supermarkt. Het assortiment bestaat uit meer dan 8000 Aziatische authentieke producten. Met maar liefst 20 winkels verspreid over heel Nederland en een webshop is Amazing Oriental de grootste leverancier van Aziatische en exotische levensmiddelen.
