Recept voor ricotta-chocoladecake met sinaasappellikeur
4 augustus 2011
Vandaag is het ‘blue monday’, de meest depressieve dag van het jaar. Vandaar dus een recept waar je blij van wordt om die donderwolk snel te verjagen. Natuurlijk met chocola!
Vandaag is het ‘blue monday’, de meest depressieve dag van het jaar. Vandaar dus een recept waar je blij van wordt om die donderwolk snel te verjagen. Natuurlijk met chocola!
Taart, 12-16 stukken.
Boodschappenlijstje:
- 125 g zachte boter
- 175 g witte basterdsuiker
- 3 eieren
- 50 ml melk
- geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 25 g pijnboompitten
- 200 g pure chocolade, in stukjes
- 1 bakje ricotta (250 g)
- 50 g gemengd gedroogd rood fruit, zoals kersen, cranberry’s, bessen
- sinaasappellikeur om te besprenkelen
- 50 g koude boter, in klontjes
Extra: vierkant brownieblik (20 x 20 cm), ingevet.
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 175ºC.
- Klop in een kom de boter met 125 gram suiker romig.
- Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel luchtig.
- Meng er de helft van het sinaasappelraspsel en een mespunt zout door.
- Zeef het meel erboven en meng alles tot een glad beslag.
- Schep het beslag in het bakblik en bak de cake in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
- Rooster voor de vulling de pijnboompitten licht goudbruin.
- Hak 25 gram chocola fijn.
- Roer in een kom de ricotta los met 50 g suiker, de rest van het sinaasappelraspsel, pijnboompitten, gehakte chocolade, het fruit en 1 el likeur.
- Snijd de cake overdwars door.
- Besprenkel de binnenkanten van de cake royaal met likeur.
- Bestrijk de onderste cakelaag met het ricottamengsel.
- Leg de bovenste laag erop en zet de cake in de koelkast terwijl je het glazuur maakt.
- Smelt in een pan met dikke bodem de rest van de chocolade samen met het sinaasappelsap al roerend op zacht vuur.
- Roer van het vuur af de boter erdoor.
- Blijf roeren tot je een glanzend glazuur hebt.
- Laat het glazuur een beetje afkoelen tot het smeerbaar is.
- Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de cake met een dikke laag glazuur.
- Zet de cake in de koelkast en laat het glazuur hard worden.
- Snijd de cake in 12-16 blokjes en serveer.
Bereidingstijd: 30 minuten, plus ca. 30 minuten oventijd en opstijven.
Recept: Tal Maes. Foto’s: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. M.m.v. Nijhof, Ikea. Studio bazar.
