Recept voor schnitzel met gorgonzolasaus

Tekst: Vriendin

27 februari 2014

Kies eens voor een vegetarische schnitzel. Lekker met gorgonzolasaus en aardappelpartjes.

Kies eens voor een vegetarische schnitzel. Lekker met gorgonzolasaus en aardappelpartjes.

Vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen.

Boodschappenlijstje:

• 6 el olijfolie
• 800 g aardappelpartjes (koelvers of diepvries)
• 700 g broccoli, in roosjes
• 4 vegetarische schnitzels
• 250 g champignons, in kwarten
• 125 g gorgonzola, in stukjes
• 200 ml slagroom, op kamertemperatuur
• 2 tl tijmblaadjes

Aan de slag!

1. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie.
2. Bak de aardappelpartjes in 8-10 min goudbruin en gaar.
3. Kook de broccoliroosjes in 6-8 min beetgaar.
4. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de schnitzels in 2-3 min. per kant krokant. Neem ze uit de pan en houd onder een deksel warm.
5. Schenk de laatste 2 el olijfolie in de pan. Bak de champignons 4 min.
6. Voeg de gorgonzola en de slagroom toe en verwarm nog 2 min. tot een gebonden saus. Breng op smaak met de tijm en zout en peper.
7. Leg de broccoli en de schnitzels op 4 borden. Schep er de gorgonzolasaus over. Serveer met de aardappelpartjes.

Variatietip: Schnitzel met gorgonzolasaus smaakt ook lekker met pasta, neem bijvoorbeeld spaghetti, tagliatelle of penne.

Bereidingstijd: 20 minuten.

Klik hier voor meer recepten op Vriendin.nl.

Productie: Tessa Klösters. Recepten: Janneke Philippi. Fotografie: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. M.m.v.Studio Bazar, Ikea, Dille & Kamille.