Recept voor Thaise kippensoep met kokos en maïs

Tekst: Vriendin

26 november 2014

Deze heerlijke Aziatische soep kun je zo pittig maken als je zelf wilt. Zo kan het hele gezin ervan genieten!

Deze heerlijke Aziatische soep kun je zo pittig maken als je zelf wilt. Zo kan het hele gezin ervan genieten!

Voor 4 personen

Boodschappenlijstje:

• Kippensoeppakket met kippenpoten
• 1 l of 1000 cc water
• 2 kippenbouillontabletten
• 100 g gerookte kip in reepjes
• 3 dl of 300 cc kokosmelk uit blik
• 1 theelepel gemalen laos (of verse laos – toko)
• 1 stengel citroengras (sereh–toko)
• Eventueel 1 groene en 1 rode peper in ringetjes (pit zit in zaadjes)
• 4 gekneusde limoenblaadjes (toko)
• 1 klein blikje maïskorrels
• 3 eetlepels vissaus (supermarkt)
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 dl of 100 cc limoen- of citroensap
• Peper naar smaak
• 1 lente uitje in stukjes
• Verse koriander

Aan de slag!

1. Leg de inhoud van het kippensoeppakket in een soeppan.
2. Voeg het water met de tabletten toe en trek hiervan in 1 uur bouillon.
3. Laat die goed afkoelen en neem de kippenpoten dan uit de soep.
4. Trek het kippenvlees van de botjes en bewaar dit in de koelkast.
5. Bewaar eveneens de gerookte kipreepjes in de koelkast.
6. Schep de volgende dag het gestolde vet van de bouillon af.
7. Breng dan 3 dl bouillon met de kokosmelk in een soeppan aan de kook.
8. Voeg alle kruiden, de uitgelekte maïs, de vissaus en de suiker toe.
9. Kook de soep al roerende gedurende 5 minuten.
10. Meng alle kip en het limoensap door de soep en maak dit op smaak af met peper.
11. Schep de kippensoep in eigentijdse kleurige soepkommen.
12. Garneer met het uitje en de koriander.
13. Lekker met een soepstengel met sesamzaad.

Kiptip: begin een dag van tevoren, maak verse pepers voorzichtig schoon en wrijf niet in de ogen, de pit zit in de zaadjes!

Bereidingstijd: ca. 90 minuten

Meer weten over kip: zie www.hoekiptnederland.nl
Receptuur en beeld: www.kiprecepten.nl