Recept voor Venetiaanse fritole
4 augustus 2011
Iets anders dan de klassieke oliebol: Fritole zijn Italiaanse oliebollen, maar dan fris op smaak gebracht met citroen- en sinaasappelrasp. Tijdens het beroemde carnaval van Venetië worden ze op bijna elke straathoek verkocht.
Iets anders dan de klassieke oliebol: Fritole zijn Italiaanse oliebollen, maar dan fris op smaak gebracht met citroen- en sinaasappelrasp. Tijdens het beroemde carnaval van Venetië worden ze op bijna elke straathoek verkocht.
Voor 12 stuks.
Boodschappenlijstje:
- 250 g bloem
- 1 zakje gedroogde gist (7 g)
- 1 tl suiker
- 1 klein ei of 0,5 groot ei, losgeklopt
- 2,5 dl melk
- geraspte schil van 0,5 citroen (alleen het geel)
- geraspte schil van 0,5 sinaasappel (alleen het oranje)
- 3 zakjes vanillesuiker
- (zonnebloem)olie om te frituren
Handig: plasticfolie, frituurpan
Aan de slag!
- Meng in een kom de bloem met de gist, suiker en een mespunt zout
- Maak in het midden een kuiltje en schenk er het ei in
- Verwarm de melk tot lauwwarm en meng het al kloppend door de bloem tot het beslag dik en glad is
- Meng er het citroen- en sinaasappelrasp door
- Dek de kom met plasticfolie af en laat het deeg op een warme, tochtvrije plek ca. 1 uur rijzen
- Verwarm de olie in de frituurpan tot 180ºC.
- Schep met een grote lepel wat beslag uit de kom
- Duw het van de lepel met behulp van een andere lepel en laat het beslag dan in de hete olie glijden
- Frituur de fritole in porties in 3-4 minuten goudbruin, keer ze halverwege
- Neem de fritole met een schuimspaan uit de olie en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken
- Wentel ze nog warm door de vanillesuiker.
TIP: Laat 100 gram rozijnen een nacht in een borrelglaasje grappa weken en meng ze door het beslag.
Recept: Tal Maes. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Foto’s: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk.
