Recept voor witte-chocotrifle met karamelsaus
22 september 2015
Een heerlijke trifle van witte chocolade.
Een heerlijke trifle van witte chocolade.
Nagerecht voor 4 personen
Ingrediënten:
-1 blikje gecondenseerde melk (397 g)
-2 blaadjes witte gelatine
-250 ml slagroom
-175 g witte chocolade
-1 tl vanillearoma (flesje 38 ml)
-1 groot eiwit
-50 g poedersuiker
-12 bitterkoekjes, in stukjes
Extra: mixer of keukenmachine
Aan de slag:
Kook voor de karamelsaus het (gesloten!) blikje 4 uur in een pan met ruim kokend water. Controleer regelmatig of er nog voldoende water in de pan zit. Laat het blikje helemaal afkoelen en open dan pas. Week de gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water. Verwarm in een steelpan 100 milliliter slagroom. Hak 150 gram witte chocolade grof. Laat de chocolade op laag vuur in de warme room smelten. Roer glad en voeg het vanillearoma toe. Neem de pan van het vuur en los al roerende de goed uitgeknepen gelatine op in de warme room. Laat de chocolade room afkoelen tot kamertemperatuur. Klop met de mixer of in de keukenmachine de resterende 150 milliliter slagroom bijna stijf. Klop in een schone kom met schone gardes het eiwit stijf. Voeg de poedersuiker in 2 porties toe en klop het eiwit helemaal stevig en glanzend. Spatel de chocoladeroom en vervolgens de slagroom luchtig erdoor.
Verdeel de bitterkoekjes over 4 mooie (wijn)glazen of coupes. Schenk er een beetje van de karamelsaus uit het geopende blikje over. Schep de chocolademousse erop. Zet de mousse 2 uur in de koelkast om op te stijven. Haal de mousses 10 minuten voor serveren uit de koelkast. Schenk nog een beetje karamelsaus erover en schaaf mooie krullen van de rest van de witte chocolade erover.
Bereidingstijd: 30 minuten.
Wachten: 2 uur + 4 uur koken karamelsaus.
Bewaartip: Ongeopend is een blikje karamelsaus zeker 3 maanden houdbaar: bewaar op een koele plek buiten de koelkast.
Productie: Tessa Klösters. Recepten: Janneke Philippi. Foto’s: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Met medewerking van: Dille & Kamille, Nijhof, de Weldaad, Zara Home, H&M Home.
