Recept voor tofu-kokos-chocolade marmercake

1 maart 2018

Ziet hij er niet perfect uit? Bekijk de video om te zien hoe je deze cake marmert.

Ziet hij er niet perfect uit? Bekijk de video hieronder om te zien hoe je deze cake marmert.

Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 1 uur
Afkoeltijd: 1 uur

Ingrediënten voor zo’n 20 plakken: 250 g bloem • 3 g zout • 1 zakje bakpoeder (16 g) • 100 g margarine • 100 g santen (kokoscrème) • 325 g zachte tofu • 200 g fijne kristalsuiker • 300 ml amandelmelk • 75 g geraspte kokos • 50 g cacaopoeder • 100 ml sterke koffie (espresso). Extra nodig: cakeblik 30 cm

Verwarm de oven voor op 180°C conventioneel of 160°C heteluchtoven. Zeef bloem, zout en bakpoeder boven een kom. Mix goed, zodat het bakpoeder gelijk wordt verdeeld. • Smelt de margarine samen met de santen op laag vuur. Het mengsel mag niet heet worden. Roer goed zodat de santen oplost in de boter.

Pureer de tofu in de keukenmachine (of met de staafmixer) met de suiker en amandelmelk en giet het botermengsel er langzaam bij. Giet alles in een ruime beslagkom. Spatel het bloemmengsel en de geraspte kokos erdoor en verdeel over twee kommen.

Los het cacaopoeder op in de koffie en meng het goed door één helft van het beslag.

Verdeel het lichte beslag en het chocoladebeslag om en om over het cakeblik. Marmer het met een satéprikker of steel van een lepel. Bekijk hieronder hoe je dat doet.

Bak de cake in 60 minuten gaar in het midden van de oven (of op een ovensteen). Test de gaarheid met een houten satéprikker: als die er droog uit komt, is de cake gaar.

Laat 15 minuten afkoelen in de vorm en haal hem dan voorzichtig met het bakpapier uit de vorm. Laat helemaal afkoelen op een rooster.

Meer vegan recepten vind je deze week in Vriendin.