3 voedzame & verrukkelijke herfstsalades die in minder dan 15 minuten klaar zijn
7 oktober 2024
De herfst staat voor comfort en warmte, maar dat betekent niet dat je uren in de keuken hoeft te staan. Deze drie herfstsalades zijn perfect voor drukke dagen waarop je toch iets gezonds wilt eten. Met slechts een paar ingrediënten zet je binnen 15 minuten een voedzame, smaakvolle maaltijd op tafel.
1. Salade met geroosterde pompoen en geitenkaas
Bereidingstijd: 15 minuten | Voor 2 personen
Waarom past deze herfstsalade perfect bij deze tijd? Denk aan de zoete, geroosterde pompoen die zich heerlijk mengt met de romige geitenkaas. Voeg een knapperige beet van walnoten toe, en je hebt een heerlijk verwarmende salade die je zo in elkaar draait.
Ingrediënten:
- 200 g pompoenblokjes (voorgekookt)
- 100 g gemengde sla
- 50 g zachte geitenkaas
- Handje walnoten
- 1 el honing
- 2 el olijfolie
- Snufje zout en peper
Bereiding:
- Verwarm de pompoenblokjes kort in een pan met een beetje olijfolie, zodat ze lekker warm zijn.
- Meng de sla met de geitenkaas en walnoten voor een heerlijke basis.
- Voeg de warme pompoenblokjes toe en besprenkel de salade met honing, olijfolie, zout en peper voor de finishing touch.
2. Quinoa salade met avocado en granaatappel
Bereidingstijd: 12 minuten | Voor 2 personen
Deze salade zit bomvol gezonde vetten en antioxidanten, dankzij de avocado en granaatappelpitjes. De frisse smaak van de citroendressing geeft de salade een lichte, frisse twist – ideaal voor wanneer je snel iets voedzaams nodig hebt.
Ingrediënten:
- 150 g gekookte quinoa
- 1 avocado, in blokjes
- Handje granaatappelpitjes
- 50 g spinazie
- 1 el citroensap
- 2 el olijfolie
- Snufje zout
Bereiding:
- Meng de gekookte quinoa met de spinazie, avocado en granaatappelpitjes. Dit zorgt voor een goede balans tussen hartig en zoet.
- Besprenkel de salade met citroensap, olijfolie en een snufje zout voor een eenvoudige maar smaakvolle dressing.
Lees ook: 3 snelle eenpansgerechten voor een warme herfstmaaltijd zonder afwasstress
3. Salade met geroosterde bieten en feta
Bereidingstijd: 10 minuten | Voor 2 personen
De aardse smaak van bieten past perfect bij de romige feta, terwijl de pistachenoten zorgen voor een verrassende crunch. Deze herfstsalade is niet alleen snel klaar, maar ook een feestje voor je smaakpapillen.
Ingrediënten:
- 200 g voorgekookte bieten, in plakjes
- 100 g gemengde sla
- 50 g feta
- Handje pistachenoten
- 2 el balsamicoazijn
- 2 el olijfolie
Bereiding:
- Meng de bieten met de sla, feta en pistachenoten voor een heerlijke mix van zachte en knapperige texturen.
- Voeg de balsamicoazijn en olijfolie toe en hussel alles goed door voor een frisse, maar volle smaak.
In minder dan 15 minuten een voedzame maaltijd op tafel zetten, was nog nooit zo makkelijk. Deze herfstsalades bieden het comfort en de smaken van het seizoen zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Lekker, snel en perfect voor een drukke dag!
Lees ook: Deze 3 snelle herfstsoepen zijn ideaal voor drukke doordeweekse avonden
Foto: Getty Images
Tekst: Suzanne de Bakker
