Hartige muffins
3 juli 2014
Op de redactie zijn wij dol op muffins, vooral die met veel chocolade! Maar we eten ze ook graag met hartige ingrediënten zoals geitenkaas en groenten. We delen een aantal favoriete recepten met je.
Op de redactie zijn wij dol op muffins, vooral die met veel chocolade! Maar we eten ze ook graag met hartige ingrediënten zoals geitenkaas en groenten. We delen een aantal favoriete recepten met je.
Hartige muffins zijn lekker bij de borrel, tijdens een brunch of een high tea. Verpak de muffin in leuke cakevormpjes en het ziet er meteen heel gezellig uit. Hartige muffins zijn zowel warm als koud heel lekker.
Nodig:
- Muffinvorm
- Cakevormpjes
Muffins met geitenkaas en spinazie
- 1 kleine courgette
- 250 ml halfvolle melk
- 70 ml olijfolie
- 100 g oude kaas,
- 80 g Parmezaanse kaas
- 75 g spinazie
- 3 eieren
- 450 g bloem
- 4 tl bakpoeder
- 175 g verse geitenkaas (zacht)
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 180 ºC en zet de cakevormpjes in de muffinvorm.
- Snijd de courgette in de lengte doormidden en schep met een theelepel de zaden eruit. Snijd de courgette fijn. Smelt een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette 2-3 minuten, of tot die net gaar is. Laat de courgette afkoelen.
- Doe ondertussen de melk, olie, oude kaas, Parmezaanse kaas, spinazie, courgette en eieren in een kom en meng alles goed door elkaar. Meng de bloem en het bakpoeder erdoor en voeg een snufje zout en wat peper toe.
- Verdeel de helft van het beslag over de 12 vormpjes, verdeel de geitenkaas erover en vervolgens de rest van het beslag. Zet 20-25 minuten in de oven, of tot ze goed gerezen, goudbruin en gaar zijn.
- Laat ze 10 minuten afkoelen in de vorm. Zet ze daarna op een rooster en laat ze in 1 uur helemaal afkoelen voor het serveren.
Muffin met spek, kaas en ui
- 100 gr gesnipperde ui
- 100 gr magere spekreepjes
- 250 ml halfvolle melk
- 100 gr geraspte kaas
- peterselie
- 450 g bloem
- 4 tl bakpoeder
- 3 el suiker
- 2 eieren
- snufje zout
- versgemalen peper
Aan de slag!
- Verwarm de oven vast voor op 180 ºC en zet de cakevormpjes in de muffinvorm.
- Snij de uien in kleine stukjes en smelt een klontje boter in een koekenpan en fruit de ui en de fijngesneden spek op middelhoog vuur.
- Meng de bloem, zout, peper, bakpoeder en de suiker in een kom. Meng in een andere kom het spek, de ui, de melk, de eieren, de geraspte kaas en een beetje peterselie. Meng nu de inhoud van beide kommen door elkaar.
- Verdeel het beslag over de vormpjes zet 20-25 minuten in de oven totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat ze 10 minuten afkoelen in de vorm. Zet ze daarna op een rooster en laat ze in 1 uur helemaal afkoelen voor het serveren.
Muffin met zalm en dille
- 50 g stukjes gerookte zalm
- 165 g geraspte kaas
- 180 ml karnemelk
- 100 g roomkaas
- 1 ei
- 40 g bloem
- 4 tl bakpoeder
- 20 g gehakte verse dille
- 70 ml olijfolie
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 180 °C en zet de cakevormpjes in de muffinvorm.
- Meng de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Voeg de geraspte kaas, zalm en dille toe.
- Meng in een andere kom het ei met de karnemelk en de olijfolie. Doe de helft van de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer goed door. Voeg dan de rest van de vloeistof toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Verdeel de helft van het beslag over de 12 vormpjes en leg een hoopje roomkaas in het midden van het deeg en vul de vormpjes met de rest van het beslag. Zet 20-25 minuten in de oven, of tot ze goed gerezen, goudbruin en gaar zijn.
- Laat ze 10 minuten afkoelen in de vorm. Zet ze daarna op een rooster en laat ze in 1 uur helemaal afkoelen voor het serveren.
